Ao criar um produto alimentício, uma das fases mais importantes é a elaboração da tabela nutricional. Como fazer isso de forma correta e eficiente é crucial para garantir que todas as informações nutraceuticas estejam precisas e de acordo com as regulamentações vigentes. A tabela nutricional fornece informações essenciais sobre os componentes do alimento, tais como calorias, macronutrientes, vitaminas e minerais. Abaixo, será explicado o passo a passo de como elaborar essa tabela.
Conheça as Normas
Primeiramente, devem ser conhecidas as normas regulamentadoras. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define essas normas. Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) é responsável por isso. Essas normas especificam os dados que devem ser incluídos e em qual ordem.
Reúna os Ingredientes
Em seguida, todos os ingredientes usados na receita devem ser listados. Cada componente deve ser analisado para obter informações nutricionais. Hoje em dia, muitos fabricantes disponibilizam essas informações em suas embalagens e websites.
Calcule as Quantidades
Depois de ter todas as informações sobre cada ingrediente, será necessário calcular as quantidades por porção. Utilize uma balança de precisão para medir os ingredientes em gramas. Divida o peso total do produto pelo número de porções para obter o valor de cada nutriente por porção.
Utilize Softwares de Nutrição
Há diversos softwares disponíveis que facilitam esse processo. Eles possuem bancos de dados nutricionais atualizados e conseguem calcular automaticamente os valores por porção a partir das informações inseridas. Isso garante precisão e economia de tempo.
Estruture a Tabela
Com os cálculos em mãos, a tabela pode ser montada. Deve-se incluir informações obrigatórias como valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Outras informações podem ser adicionadas conforme necessidade e regulamentação.
Adapte o Layout
A tabela deve ter um layout limpo e de fácil leitura. A ANVISA e a FDA oferecem diretrizes visuais para a montagem da tabela. Garanta que as informações estejam claramente dispostas para facilitar a leitura pelos consumidores.
Teste a Precisão
Após a elaboração, amostras do produto devem ser enviadas para laboratórios especializados para validar a precisão dos valores. Isso garantirá que a tabela nutricional está verdadeira e conforme exigido pela regulamentação.
Conclusão
Tabela Nutricional: Como Fazer?
Entender como fazer a tabela nutricional é essencial para qualquer fabricante de alimentos. Primeiro, as normas regulamentadoras devem ser revisadas. Ingredientes devem ser reunidos e suas quantidades calculadas. Softwares de nutrição podem ser usados para facilitar o processo. A tabela deve, então, ser estruturada conforme orientações oficiais. A precisão deve ser testada para garantir a veracidade das informações. Seguindo esses passos, a criação da tabela nutricional será um processo mais claro e eficiente.
Artigos Relacionados
Sobre o Autor
0 Comentários