Se há um produto que representa a essência da cultura mineira, esse produto é o Queijo Canastra. Fazer esse queijo envolve uma série de etapas cuidadosas e segredos transmitidos de geração em geração. Deseja saber “queijo canastra como fazer?” Continue lendo para descobrir o processo detalhado.
Seleção do Leite
O leite utilizado deve ser cru e fresco, preferencialmente proveniente de vacas que pastam livremente. A qualidade do leite é crucial para o resultado final.
Coagulação
Adicione coalho ao leite para iniciar a coagulação. Deixe descansar até que se forme uma massa. Esse processo pode levar algumas horas, dependendo da temperatura ambiente.
Corte da Coalhada
Depois de formada a coalhada, deve-se proceder ao corte em pequenos cubos. O corte facilita a liberação do soro e interfere na textura final do queijo.
Mexedura e Aquecimento
A coalhada cortada é mexida continuamente enquanto se eleva a temperatura para cerca de 36-38 graus Celsius. A mexedura deve ser constante para evitar a formação de grumos.
Modelagem
Após a mexedura, a massa é colocada em formas específicas. Durante esse processo, o soro excedente deve ser drenado. A massa é prensada para dar forma ao queijo.
Salga
A próxima etapa é a salga, realizada com sal grosso. A quantidade de sal e o tempo de exposição são cruciais para o sabor final.
Maturação
O Queijo Canastra deve ser maturado por pelo menos 22 dias. Durante a maturação, o ambiente deve ser controlado. A temperatura e a umidade influenciam o desenvolvimento das características do queijo.
Cuidados e Armazenamento
Durante e após a maturação, cuidados especiais são necessários. O queijo deve ser virado regularmente e inspecionado para evitar bolor indesejado.
Conclusão: Queijo Canastra Como Fazer?
Agora que você sabe “queijo canastra como fazer?”, pode apreciar o trabalho artesanal envolvido. Comece selecionando um leite de qualidade. Prossiga com a coagulação, corte da coalhada, mexedura e aquecimento. Modele a massa e realize a salga adequada. Conclua com a maturação cuidadosa para garantir um produto autêntico e delicioso. Fazer Queijo Canastra é um processo minucioso e recompensador.
Artigos Relacionados
Sobre o Autor
0 Comentários