Ao buscar por “molho roti como fazer?”, muitas vezes encontramos receitas complexas. Este post simplifica uma das bases da cozinha francesa. Siga o passo a passo e impressione seus convidados.
Ingredientes Necessários
Para preparar o molho roti, os seguintes ingredientes serão necessários:
- 2 kg de ossos de boi
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 1 cabeça de alho
- 2 talos de salsão
- 1 folha de louro
- 5 ramos de tomilho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 litro de vinho tinto seco
- 3 litros de água
- Sal e pimenta a gosto
Preparo dos Ingredientes
Os ossos deverão ser assados. Esse passo intensifica o sabor do molho. Em uma assadeira, distribuam-se os ossos e asse-se a 200°C por cerca de 45 minutos. Enquanto os ossos assam, corta-se a cebola, as cenouras, o alho e o salsão em pedaços grandes.
Preparação do Molho
1. Dourar os Legumes
Em uma panela grande, com um pouco de óleo, douram-se os legumes. O objetivo é caramelizar os açúcares naturais.
2. Adicionar Extrato de Tomate
Com os legumes dourados, adiciona-se o extrato de tomate. Mistura-se bem para que todos os ingredientes se incorporem.
3. Introduzir os Ossos Assados
Os ossos assados são adicionados à panela. Mexe-se para integrar sabor.
4. Deglacear com Vinho
Adiciona-se o vinho tinto e, com a ajuda de uma colher, raspam-se os resíduos grudados no fundo da panela para liberar os sabores. O vinho deve reduzir pela metade.
5. Completar com Água
Completam-se os 3 litros de água na panela. Adicionam-se a folha de louro e os ramos de tomilho. Deixa-se ferver e, depois, cozinhar por pelo menos 4 horas em fogo baixo.
6. Coar e Reduzir
O caldo resultante é coado e retornado para a panela. É reduzido até atingir a consistência desejada. Tempera-se com sal e pimenta a gosto.
Conclusão: Molho Roti Como Fazer?
Assim, para preparar o molho roti, é necessário assar ossos, deixar dourar legumes, integrar extrato de tomate, deglacear com vinho, adicionar água e deixar cozinhar por horas. Uma vez coado e reduzido, o molho estará pronto para acompanhar carnes e outros pratos. Agora que sabe como fazer molho roti, experimente essa receita e surpreenda-se com os resultados.
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